Утринска шќембе чорба
Состојки
- 600-700 гр. телешко шќембе
- 2 моркови
- 4-5 листа ловорови
- неколку зрна црн пипер
- 1 главица помала лук
- 1 коцка телешка за супа
- по вкус сол, мешан сув зеленчук, мелен црн пипер
- малку масло
- 3 лажици брашно (по потреба према течноста)
Подготовка
Шќембе го миеме убаво и првите три води, откако ќе зоврие, се истураат.
Потоа се сечи на парчиња и се налева со вода, околу 2,5-3л.,по потреба понатаму во варењето се долева, бидејќи се вари 4-5 часа.
Штом зоврие се додава сол по вкус, еден сецкан морков,лукот, ловоровите листа и зрната црна пипер.Се вари со затворен капак.
Кога е варено, течноста се процедува, лукот се пасира, се враќа морковот,шќембето.Се отстрануваат зрната црн пипер и ловоровите листа.
Се зоврива, се додава коцката,нови ловоровите ливчиња.
Се прави запршка.
На плитка мрснотија се пропржува рендан морков.Дел го оставам, дел го тргам.Во тоа се додава брашното, се пропржува и се тура во шќембето.
Се зачинува по вкус со сол, мешан сув зеленчук, мелен црн пипер.Да покрчка и готова е.
Се наросува со сецкан свеж магдонос.
Се послужува со толчен лук само со сол и киселина.
На здравје гурмани ?