Традиционални македонски салчици (стар рецепт од баба Тодора)

Подготовка

Салчици, салчици, салчици.... можам да ги наречам старовремско лиснато тесто. Од времето на нашите баби кога немало баш многу луксуз како маргарини и путери.
Ми ги збори Шеќерко веќе пет години и никако да ги пробам. Конечно ги пробав и тоа Шеќерко ги правеше, јас морално го поддржував =))
Специфичноста на салчиците е во тоа што се прават со сало, не со маст. Затоа и не се приготвуваат толку често, а богами и начинот на подготовка е за кога ќе си психички спремен=))
Рецептот е од Шеќерковата баба и во семејството е повеќе од 50 години.

Подготовката на салото е објавена во посебен рецепт кликни ОВДЕ.

Од брашното, виното и жолчките се замесува тесто. Се меси убаво да се добие убаво меко тесто кое не лепи.
Се сука кора, се посипува со брашно и се дипли како за лиснато тесто.
Е СЕГА ПОЧНУВА ИНТЕРЕСНОТО!
Здипленото тесто се удира со оклагија или сукало додека не се истенчи. Кога ќе се истенчи, повторно се посипува со малку брашно, се дипли (како на фотографиите) и пак се удира.
Оваа постапка, удирање, диплење, уридање диплење трае се додека не се појават пликови (меури) на површината на тестото (дополнителна фотографија)
За тоа е потребно удирање и диплење окулу 40 до 60 минути.
Не реков дека се лесни за правење =))

Салото поделете го од прилика на три еднакви делови.
Од кога ќе ги забележите пликовите(меури) рассукајте тенка кора и премачкајте ја со третина од салото. Здиплете ја како за лиснато тесто, рассукајте тенка кора и повторно премачкајте со вториот дел на салото.
И по трет пат се сука тенка кора, се премачкува, дипли и се сука за последен пат.
Кората треба да е со дебелина од окулу 5 мм. Се сечат квадратчиња или правоаголничиња, се полнат со џем по желба и се затвараат.

Се печат окулу 15 мин на 200 степени или додека да нараснат убаво, тоа зависи од рерната. Потоа се намалува на 180 и се допекуваат додека не заруменат, окулу 15ина мин.

Испечени се валкаат во прав шеќер.
Во прав шеќерот обично додавам и мелен ванилин шеќер или од оние ампулите со ванилин прашак и повкусно е.
Кој е љубител на лиснато тесто, ова ќе му биде вистинско уживање. Тенки печени крцкави кори со мирис на ванила и џем. Ние доам додека не ги изедовме, само тоа јадевме. Преубави ни беа.

Е па ајде, да видам дали има јунаци за овој двобој =)))