Мексиканска чоколадна торта

Подготовка

Рецептот е од книгата “Сега готвите мексиканска храна“ која ја донесе син ми од својата прва посета на саемот за книги пред десетина години и ми рече... Мама, сите купуваа лектири, јас “ЗА НАС“ купив книги за готвење....

Во млекото додајте го сокот од лимон или белиот оцет и оставете го да стои на собна температура.
Загрејте ја рерната на 180 Ц.
На дното на калап со страници кои се отвараат и пречник 28 цм ставете хартија за печење.
Инстант кафето прелијте го со врелата вода, измешајте и оставете го на страна.
Во средно голем сад просејте го саморастечкото брашно со какаото и циметот.
Во еден поголем сад за матење изматете го пенесто путерот со шеќерот и ванилиниот шеќер. Додавајте ги јајцата, едно по едно, матејки добро помеѓу секое додавање.
Измешајте го растопеното кафе со млекото, па додајте ги во смесата од путер и јајца сувите и водени состојки, наизменично, сувите во три, а водените во два наврати, матејки добро помеѓу секое додавање.
Истурете ја смесата во калапот за печење и печете 55 - 60 мин. Проверете со чепкалка, и внимавајте да не препечете.
Покријте го калапот со фолија и оставете сосем да се олади.

За ганашот искршете го чоколадото во еден средно голем сад. Загревајте ги на средно слаба температура слатката павлака со циметот, кафето и каенскиот пипер додека не е врело, но да не проврие. Прелијте преку чоколадото, оставете неколку минути, па измешајте да добиете сосема мазен чоколаден крем. Прелијте го преку колачот, сосема да ги покрие горната површина и страните. Оставете да се пролади кратко во фрижидер.

За украсната глазура, на тивок оган или на пареа растопете ги чоколадото, со путерот и медот. Ставете во кесичка, отсечете сосем малку од врвот, па нанесете украсна мрежа по горната површина на колачот.
За моите потреби ова е преголем колач. Јас секогаш печам два, во калапи со пречник 16 цм. На сликата е ден од нив.
Едниот го замрзнувам, добро завиткан во фолија и најлон, а другиот го довршувам. Замрзнатиот по потреба, полуодмрзнат го прелевам со ганаш и го глазирам. Бидејќи истовремено ги печам, времето за печење минимално се корегира за 5 - 10 минути.
За тие што им смета каенскиот пипер во ганашот, слободно нека го изостават, ама да си знаат дека пропуштаат нешто убаво....
За тие што немаат саморастечко брашно, нека измерат еднаква количина сенаменско брашно на кое ќе додадат 3 лажички прашок за пециво и 1/2 лажичка сол.
Тортата е нападно чоколадна, не преблага и навистина посебна... Некој верувам ќе ја бендиса...
Толку....