Чорба од зелена боранија
Состојки
- 600гр зелена боранија
- 1 главица кромид
- 2 моркови
- 1 пашканат
- 1 црвена пиперка
- 250гр суво месо (врат,плешка,ребра)
- 2 лажици брашно
- 10 лажици зејтин
- 2 чешниња лук
- 1 лажичка ким
- 1 лажица зачин
- 1 лажица црвен пипер
Подготовка
Кромидот се сецка на поситни парчиња. Морковот се чисти и се сече исто на коцки - поситни. Месото се сече на парчиња, а исто и пашканатот.
Во сад на оган се ставаат исечканиот зеленчук и месото и се пржи-динста околу 10 минути на пониска температура. Одкако зеленчукот ќе пушти сок и ќе подомекне се додава и пиперката сецкана на поситни парчиња.
Боранијата се мие и се сече на парчиња.Се додава кон зеленчукот и се динста уште 10 минути, а потоа се налева со вода(околу 2л). Се покрива со капак и се остава да вари околу 30 минути додека зеленчукот се свари.
Одкако ќе се свари се зачинува, се додава и лукчето ситно исецкано и кимот.
Во малечко тавче се прави запршка од зејтин, брашно и црвен пипер и се налева врз чорбата која врие. Се остава да проврие уште 5 минути колку да се спојат зачините и се служи топла.
Оваа чорба може да се прави и со жолта боранија, путерка, но кај нас најмногу се користи зелената боранија.